TORTITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 3 Claras
• 150 gr. de Calabaza
• 1 Cucharadita de canela en polvo
• Stevia 

PREPARACIÓN

Poner al fuego agua en un cacito y llevar a ebullición, una vez hierva añadir la calabaza cortada en daditos y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que esté blandita. Escurrir el exceso de agua.

En una batidora poner los huevos, las claras, la calabaza cocida, la cucharadita de canela y stevia al gusto (yo puse 3 gotitas porque la calabaza ya es dulce de por sí) y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Con la ayuda de un pincel de silicona, extender en una sarten un poquito de aceite de coco y hacer tortitas de la forma habitual.

Como topping usé sirope de chocolate y sirope Butterscotch (ambos Zero)

Valores nutricionales:

Energía	249 Kcal.
Hidratos de carbono	9,2 gr.
Proteínas	25,0 gr.
Grasas	11,7 gr.
Fibra	3,6 gr.

NOTA:

· Si hacéis mis recetas, me haría muchísima ilusión poder verlas, para ello he creado el siguiente hashtag #unpaseoxmiventanarecetas

BECHAMEL DE COLIFLOR

 Gratinado de espinacas y carne picada de pollo con salsa bechamel de coliflor


INGREDIENTES

• 400-500 gr. Coliflor (solo los arbolitos)
• 1-2 Cebollas
• Puerro (opcional)
• 1 Cdta. Aceite de Coco
• 100 ml. Leche de almendras Zero
• 2 Cdas. Queso fresco batido 0%
• Sal rosa
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• 2 quesitos light (opcional)     

PREPARACIÓN

Poner la cebolla picadita en el estuche Lékué unos 5-6 minutos a máxima potencia en el microondas. Este proceso es para ablandarla y no tener que usar después tanto aceite.

Una vez blandita, sofreirla en una sarten previamente engrasada con aceite de coco.

Hacer lo mismo con la coliflor y añadirla a la misma sartén una vez que esté bien pochada la cebolla. Rehogar varios minutos.

Incorporar la leche de almendras y cocer unos 20 minutos a fuego lento (hasta que se ablande bien la coliflor). Si fuera necesario agregarle más leche o agua poco a poco.

A continuación ponerle un par de chucaradas de queso fresco batido junto a las especias y remover.

Pasar por la batidora.


Yo siempre tengo coliflor congelada, si uso de este tipo, añado la leche poco a poco para que no quede muy líquido ya que suelta mucha agua.

Agregar un par de quesitos light, le dará una textura mucho más cremosa (opcional).

NOTA:

· Si hacéis mis recetas, me haría muchísima ilusión poder verlas, para ello he creado el siguiente hashtag #unpaseoxmiventanarecetas