GNOCCHI DE PATATA CON SALSA BOLOÑESA FIT

INGREDIENTES (2 Raciones)

• 1 Cebolla
• 1/2 Pimientos rojo
• 1/2 Pimiento verde
• Un trozo de calabaza
• 10 ml. de aceite de coco
• 1 Lata de champiñones laminados
• 200 gr. de Carne picada de ternera (magra)
• 1 lata de tomate natural triturado
• Agua
• Sal
• Stevia
• Orégano
• Especias italianas o tomillo
• 500 gr. Gnocchi de patata
• Queso parmesano

PREPARACIÓN

1.- Poner en el estuche de vapor la cebolla, los pimientos, la calabaza picada y meter al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Reservar

2.- En una olla echamos el aceite de coco y rehogamos las verduras reservadas.

3.- Añadir la lata de champiñones. Yo los corte en trocitos más pequeños aunque venían laminados. Sofreir hasta que esté todo pochadito.

4.- Ahora echamos la carne picada de ternera, procurar que sea lo más magra posible.

5.- Una vez dorada la carne, vertemos el tomate natural triturado y la misma medida en agua.

6.- Ahora es el turno de las especias, yo le puse una mezcla que tenía en casa pero podéis añadir orégano, tomillo o cualquier mezcla de especias italianas.

7.- Salar al gusto.

8.- Para corregir acidez le puse un par de cucharaditas de stevia.

9.- Remover bien y dejar que hierva.

10.- Una vez haya comenzado a hervir, poner al mínimo, tapar y cocer durante aproximadamente unos 30 minutos. Remover de vez en cuando. 

11.- Cocer los gnocchi de patata en abundante agua hirviendo durante 1 minuto.

12.- Escurrir, poner en un plato y verter salsa bologeña fit y un poquito de queso parmesano por encima.

Nota: Si veis que la salsa queda muy gorda, pasarla por la batidora al mínimo sin llegar a batir a tope. Yo le dí un poco en la thermomix y quedó más a mi gusto.

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NOTA:

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GRATÉN DE BONIATO Y CECINA

INGREDIENTES

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo y verde
• 100-200 gr. Calabaza
• 1 boniato grande
• 5 ml. aceite de coco u oliva
• Leche de almendras Zero
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• 70 gr. Cecina
• 1 Huevo
• Queso light

PREPARACIÓN

1.- Picar cebolla, pimientos y dados de calabaza y ponerlos en el estuche de vapor. Yo siempre tengo estas verduras congeladas así que simplemente cogí un puñadito de cada, no suelo pesarlas pero os pongo cantidad orientativa en ingredientes aunque si le echáis mas o menos no tiene la mayor importancia.

2.- Pinchar un boniato con un cuchillo ( a modo asesino en serie, jaja) por toda su piel. Esto es para que no explote al hacerlo y meter junto con el estuche de vapor al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si queréis, dar la vuelta al boniato a los 2 minutos y medio.

3.- En una sartén o cazo poner el aceite de coco u oliva (yo uso siempre coco para cocinar) y calentar a fuego medio-alto.

4.- Echar las verduras del estuche de vapor y cocinarlas. Reservar el boniato para que se enfríe.

5.- Cubrir las verduras con leche de almendras, echarle pimienta negra y nuez moscada al gusto. Seguir cocinando y aplastando con un tenedor la calabaza que ya estará blandita. Por último añadir la cecina picada, integrar y apagar el fuego.

6.- Añadir un huevo y mezclar con unas varillas. Es importante que hayáis retirado del fuego para que este no se cocine.

7.- Partir el boniato en rodajas y cubrir la base de una fuente apta para horno-microondas con la mitad de la cantidad. No importa que no esté cocido del todo porque se terminará de cocinar después.

8.- Ahora añadir encima la mitad de la mezcla cocinada, otra vez boniato y por último la mezcla. Ahora es el turno de ponerle queso pero yo no lo puse porque no tenía :(

9.- Poner al microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos. Yo terminé gratinando porque mi microondas tiene grill. Este último paso se puede hacer en el horno precalentado a 180° y gratinando unos minutos hasta dorar.

Nota: No es necesario añadir sal.

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NOTA:

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ROLLO DE CARNE RELLENO DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 250 gr. Pollo
• Sal
• Jengibre
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Pimienta negra
• 30 gr. Clara de huevo (1 unidad)

PREPARACIÓN

1.- Trituramos todos los ingredientes y sazonamos al gusto.

2.- Extendemos un papel film, ponemos la bola de carne encima y tapamos con otro film.

2.- Con un rodillo damos la forma rectangular. Los bordes rectos se hacen doblando la carne con ayuda del film y volviendo a aplastar.

3.- Rellenar al gusto. En mi caso el relleno fue de verduras (cebolla, pimiento, calabaza, tomate triturado,...que ya tenía cocinados) si le ponéis queso havarti light lo bordáis, yo no tenia😰

4.- Ir enrollando con cuidado empujando el rollo y retirando el papel de plástico.

5.- Prensar bien dándole vueltas sobre la encimera sujetando ambos extremos.

6.- Retirar el plástico y al horno precalentado a 200° unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo dar la vuelta y dejarlo otros 10.

7.- Dejar que se enfríe un poco antes de partir para que no se deshaga (sobre todo si tiene queso) y a disfrutar.

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde y rojo
• 2-3 Zanahorias
• 10 ml de aceite de coco (u oliva)
• 200 gr. de carne de ternera magra
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón de la Vera agridulce
• 1 Cayena
• 400 gr. de patatas
• Agua

PREPARACIÓN

1.- Picar la cebolla, los pimientos y las zanahorias y ponerlo en el estuche de vapor y meter 5 minutos a máxima potencia en el microondas. Este paso lo hago para ablandar bien las verduras y así usar después el mínimo aceite.

2.- En una olla poner una cucharadita de aceite de coco y sofreir las verduras anteriores.

3.- Una vez pochadas, agregar la carne de ternera cortada en trocitos y rehogar hasta que estén dorados.

4.- Añadir las patatas previamente cortadas en cubos.

5.- Cubrir con agua.

6.- Salpimentar al gusto, echarle una cucharadita de pimentón agridulce y una cayena. Si os guste que pique como a mi, partirla en dos trocitos.

7.- Mezclar bien y poner al fuego fuerte hasta que hierva.

8.- Una vez arranque a hervir, bajar al mínimo.

9.- Tapar y cocer durante 30 minutos.

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ARROZ CON MARISCOS

INGREDIENTES

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde y rojo
• 5 ml de aceite de coco (u oliva)
• Judías verdes congeladas
• 100 gr. de mariscos: Gambas, tiras de calamar, mejillones,...
• 55 gr. de arroz basmati
• 200 ml de agua
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Cúrcuma

PREPARACIÓN

1.- Picar cebolla y pimientos y ponerlos en el estuche de vapor. Yo lo tenía congelado así que puse un puñadito de cada.

2.- Añadir una cucharadita de aceite de oliva o coco (yo uso coco)

3.- Meter al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

4.- Agregar un puñadito de judías verdes y el marisco deseado, en mi caso ha sido gambas, tiras de calamar, mejillones,... (Siempre tengo en mi congelador)

5.- Añadir el arroz.

6.- Verter el agua, salpimentar al gusto y añadir ajo en polvo y cúrcuma.

7.- Mezclar bien con la ayuda de una cuchara.

8.- Meter al microondas a máxima potencia durante 12 minutos.

9.- Sacar con cuidado, dejar reposar unos minutos y al "jinque" como se dice en mi pueblo

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HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y JAMÓN

INGREDIENTES

• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 2 Patatas medianas
• Sal
• Pimienta
• 5 ml de aceite de coco (u oliva)
• 60 gr. Jamón serrano
• 1 o 2 Huevos

PREPARACIÓN

1.- Poner en el estuche de vapor media cebollita partida en julianas.

2.- Añadir medio pimiento rojo (yo lo tengo congelado y he puesto un puñadito)

3.- Picar un par de patatas en rodajitas como para tortilla y poner sobre la cebolla y el pimiento.

4.- Salpimentar, agregar una cucharada de aceite de oliva o coco (yo uso coco) y mezclar. Para mezclarlo cierro el estuche, agarro con cuidado los extremos y le pego unos meneitos, tal cual :) Cuidado que no te salga todo disparado sin querer...

5.-Meter en el microondas unos 10-12 minutos a máxima potencia. Podéis parar a mitad de cocción y darle otro meneito pero esta vez con cuidado que el vapor quema.

6.- Sacar y añadir jamón picado.

7.- Romper sobre el jamón un par de huevos o un huevo y claras como he puesto yo.

8.- Volver a poner al microondas, esta vez un par de minutos a 600W. Yo lo tengo medio controlado en el mío pero es preferible poner 1 minuto, abrir e ir poniendo de medio minuto en medio minuto porque la yema se cuaja en cuanto te pases unos segundos.

9.- Sacar con la ayuda de una espátula, servir en un plato y ¡A disfrutar!

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